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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表的(de)时候(hòu)试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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